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ENTRANTES

PARTIDA DE ENTRADAS

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Jamón de bellota Pata Negra 100% ibérico puro MONTENEVADO

€ 24

Cecina I.G.P. TRASACAR con virutas de queso de oveja y aceite de oliva virgen

€ 20

Tablón de embutidos ibéricos MONTENEVADO

€ 20

Ensalada de quesos asturianos con dulce de manzana, yogurt y nueces

€ 17

Salpicón de merluza con holandesa de anchoas y ajo negro

€ 22

Tiradito de trucha ahumada de Picos con ají amarillo y fruta de la pasión

€ 21

Ensalada de chosco de Tineo, queso feta y chutney de berenjenas

€ 18

Pastel de cabracho, salsa rosa y pan de maíz y pipas

€ 16

Huerta asturiana donde producimos alimentos ecológicos, 100% naturales. Además, los llevamos de la tierra a tu mesa.

Con Raíz

Apostamos por curaciones más largas, que consiguen más desarrollo de sabores y aromas.

Monte Nevado

Buscamos siempre mejorar, y nuestro camino está cada día más cerca del productor pequeño y artesano... cada día más cerca de un producto sin maltratar, elaborado con leche de ganadería propia y que sus ingredientes sean solo "leche, cuajo, fermentos lácteos y sal"

Aitor Luis Vega

PARA SEGUIR ABRIENDO BOCA

FOGONES

Verduritas al wok con soja y gochín asturcelta

€ 17

Tacos de rodaballo al ajillo con patata revolcona

€ 25

Arroz “bombita” con mejillones y pixín a la cazuela

€ 23

Sartén de huevos rotos con patatas, pulpín de pedreru y pimentón

€ 19

Ramen de atún rojo en caldo dashi de andaricas

€ 22

Tortilla paisana con crema de pisto, jamón y pasta de gambas

€ 17

Quesadillas de compango, queso afuega’l pitu rojo y agridulce de aguacate

€ 16

Focaccia de lacón, queso de tetilla y alioli de cachelos y ajo asado

€ 18

Ravioli de pasta de arroz con nuestro guiso de caza, setas y calabaza

€ 21

Carrillera de ternera asturiana, vino de Cangas y parmentier de gamoneu

€ 19

Manitas de cerdo con langostinos “al estilo de Pili”

€ 19

Fabada asturiana

€ 19

Disfruta de la tradición con toques de modernidad

En la variedad está el gusto

LAS FREIDORAS

Calamares frescos a la romana y mayonesa cítrica

€ 22

Ventresca de bacalao a la romana con pilpil de limón

€ 21

Parrochas / Bocartes fritos y crujiente de jamón

€ 15

Pollo al ajillo “Ferroviario”

€ 17

Croquetas cremosas de jamón ibérico

€ 12

Filetes rusos de cordero en salsa Butter Masala

€ 19

Cachopo de ternera asturiana I.G.P. con jamón y queso

€ 24

Quesos

En la variedad está el gusto y el maestro afinador de quesos Aitor Luis Vega lo sabe, ven a probar su selección.

Vegetales

Alimentos de temporada y saludables en los que prima la calidad. El sabor de la huerta en el plato.

Pescados

Diariamente una selección de pescados frescos del cantábrico como más te guste, a la parrilla o al horno de leña.

Carnes

Varios tipos de carne de los que disfrutar su sabor: novilla asturiana, vaca frisona y premium rubia gallega.

A la brasa sabe mejor

SABOREANDO

PARRILLA Y HORNO DE LEÑA

Alcachofas asadas con salsa “Café de París”

€ 19

Cebolletas de Pruvia a la brasa con soja y bacon ahumado

€ 18

Tronco de pixin a la parrilla con con guiso de callos

€ 26

Bacalao con alioli gratinado al carbón

€ 26

Hamburguesa de Chuletón de vaca con pan de maíz y pipas

€ 14

Chuleta de Ternera asturiana I.G.P., muy tierna y de sabor suave (peso aprox 1,2kg)

€/KG 41

Chuleta de vaca extra, carne con sabor e infiltración de grasa, razas frisona, simmental (peso aprox. 1,2 Kg.)

€/kg 50

Chuletón Premiun, 45 días de maduración, razas frisona, simmental, roja danesa (peso aprox. 1,2 Kg)

€/kg 56

Costilla de cerdo al horno de carbón y su tomatada

€ 21

Secreto ibérico a la parrilla con aceite de ajo y perejil

€ 28

Timbal de criollos “El Cuco” con chimichurri de mango, chipotle y trompeta de los muertos