NUESTRA CARTA

La gastronomía asturiana destaca por su variedad, platos que han sabido transmitirse de generación en generación. Así es nuestra carta, en la que se respeta la cocina de Asturias y donde la innovación de hoy en día marca la diferencia.

Consulta aqui los alérgenos de nuestros platos.

ENTRANTES

PARTIDA DE ENTRADAS

Jamón de bellota Pata Negra 100% ibérico puro MONTENEVADO

€ 27

Cecina I.G.P. TRASACAR con virutas de queso de oveja y aceite de oliva virgen

€ 22

Tablón de embutidos ibéricos MONTENEVADO

€ 21

Pastel de pulpo a la gallega con salsa rosa y pan de maíz y pipas

€ 18

Salpicón de salmón asado, aguacate y encurtidos

€ 22

Ensalada de cogollos con bacalao, crema de anchoas y pimientos

€ 21

Ensaladilla templada de mejillones escabechados

€ 18

Ensalada de burrata con tomates asados, calabaza y ajoblanco de avellanas

€ 18

Huerta asturiana donde producimos alimentos ecológicos, 100% naturales. Además, los llevamos de la tierra a tu mesa.

Con Raíz

Apostamos por curaciones más largas, que consiguen más desarrollo de sabores y aromas.

Monte Nevado

Buscamos siempre mejorar, y nuestro camino está cada día más cerca del productor pequeño y artesano... cada día más cerca de un producto sin maltratar, elaborado con leche de ganadería propia y que sus ingredientes sean solo "leche, cuajo, fermentos lácteos y sal"

Aitor Luis Vega

PARA SEGUIR ABRIENDO BOCA

FOGONES

Verduritas al wok con soja y gochín asturcelta

€ 19

Tacos de rodaballo al ajillo con patata revolcona

€ 26

Tortilla de quesos asturianos, puerros y mermelada de picadillo

€ 19

Arroz “bombita” guisado con ñocla, centollo y langostinos

€ 26

Brioche de mole de vaca vieja con cacao y chiles

€ 19

Fideuá negra de guiso de potarros, pixín y Ali Oli

€ 21

Pimientos rellenos de merluza con pil pil de berberechos

€ 21

Sartén de huevos rotos, pulpín de pedreru y pimentón

€ 20

Tataki de pato con kimchi y naranja

€ 21

Tacos de solomillo de “frisona” encebollaos con patatinas

€ 24

Manitas de cerdo con langostinos “al estilo de Pili”

€ 20

Fabada asturiana

€ 22

Disfruta de la tradición con toques de modernidad

En la variedad está el gusto

LAS FREIDORAS

Calamares frescos a la romana y mahonesa cítrica

€ 24

Fritos de salmón con miso blanco, algas y ponzu

€ 22

Parrochas / Bocartes fritos y crujiente de jamón

€ 17

Pollo al ajillo “Ferroviario”

€ 18

Croquetas cremosas de jamón ibérico

€ 14

Escalopines de gochu celta con crema de boletus y castañas

€ 19

Cachopo de ternera asturiana I.G.P. con jamón y queso

€ 27

Quesos

En la variedad está el gusto y el maestro afinador de quesos Aitor Luis Vega lo sabe, ven a probar su selección.

Vegetales

Alimentos de temporada y saludables en los que prima la calidad. El sabor de la huerta en el plato.

Pescados

Diariamente una selección de pescados frescos del cantábrico como más te guste, a la parrilla o al horno de leña.

Carnes

Varios tipos de carne de los que disfrutar su sabor: novilla asturiana, vaca frisona y premium rubia gallega.

A la brasa sabe mejor

SABOREANDO

PARRILLA Y HORNO DE LEÑA

Puerros a la brasa, vichyssoise trufada y melocotón en almíbar

€ 19

Berenjena al Josper con ají de pitu

€ 20

Tronco de pixín a la parrila con caldo de andarica y cigala

€ 27

Bacalao con alioli gratinado al carbón

€ 27

Hamburguesa de Chuletón de vaca con pan de maíz y pipas

€ 16

Chuletón de Ternera asturiana I.G.P., muy tierna y de sabor suave (peso aprox 1,2kg)

€/KG 44

Chuletón de vaca extra, carne con sabor e infiltración de grasa, razas frisona, simmental (peso aprox 1,2kg)

€/kg 53

Chuletón Premium, 45 días de maduración, razas frisona, simmental, roja danesa (peso aprox 1,2kg)

€/kg 61

Costilla de cerdo al horno de carbón y su tomatada

€ 24

Secreto ibérico a la parrilla con tomillo, miel y mostaza

€ 30

Timbal de criollos “El Cuco” con chimichurri de mango, chipotle y trompeta de los muertos

€ 18

Lingote de corderu “Xaldu” a la brasa con cous cous y curry verde de arbeyos